大家過節也會想念家鄉味嗎？🤔
今天特別想念娘家旁邊的金蓬萊
憑著味蕾密碼摸索出這想念的滋味
用自家麴醬讓這傳統美味更上層樓⋯⋯ 👉我家的仿蓬萊排骨酥🤗
材料：排骨1500克
調味料：
醬油麴5大匙、糖3大匙、香油1大匙、大蒜末2大匙、白胡椒少許、無鹽紅糟1大匙、米酒或清酒3大匙、鹽蒜麴4大匙、五香粉1小小咪
做法：
1）豬小肋排把前方軟骨修掉切成3吋長，仔細洗淨用紙巾吸乾水份
2）將所有調味料拌勻再放入排骨醃製一天
3）隔天加地瓜粉去炸，大火定型、中火炸7分熟立刻起鍋，等回溫擠骨頭(其實不考慮賣相擠骨頭就可以作罷)，再二次高溫炸酥脆逼出多餘的油
*這排骨酥配上醋漬紅白蘿蔔好吃解膩🤗
酥脆脆、熱燙燙、香氣十足的排骨酥
一口咬下裡面還有肉汁就是炸成功啦🤗 ※種子園手作麴醬、海膽鹽&海膽醬、辛辣子
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#種子園手作麴醬 #自家培育的米麴
#蒜麴系列 #美國有機大蒜
#海膽鹽和海膽醬 #SantaBarbara紫海膽
#辛辣子 #無基改純芝麻油 #10多種天然香料
#種子園調味系列無添加是您美味安心的好朋友
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🍗🍖仿蓬萊排骨酥🍗🍖